青椒酿肉：一口咬开，鲜汁在嘴里爆开
每次家里来客，姆妈的青椒酿肉皆是早先被光盘的那说念菜。青椒的鲜辣裹着肉馅的咸香，咬开后鲜活的肉汁在嘴里散开，配着米饭能连吃两大碗。
作念青椒酿肉，肉馅的调味是关节。准备300g猪肉馅，选三分肥七分瘦的口感最好，往肉馅里加入一个蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一丝胡椒粉和一勺淀粉，顺着一个标的搅动均匀，让肉馅充分领受调料，变得深入上劲，这么塞到青椒里蹂躏易散，吃起来也更嫩滑。
趁腌制肉馅的功夫科罚青椒，把青椒的蒂去掉，用勺子把内部的籽挖干净，切成小段，无用切太细，简略3厘米长就好。把调好的肉馅一丝点塞进青椒段里，凤凰彩票塞的时间尽量填满，用手轻轻压实，这么煎的时间肉馅蹂躏易掉出来。
调一碗灵魂料汁，碗里加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一丝盐、一勺淀粉和半碗净水，搅动均匀，让淀粉全皆融解，这碗料汁能让青椒酿肉咸香入味，清明红亮。
张开剩余54%起锅倒油，油热后把青椒酿肉放进锅里，有肉馅的一面朝下，米兰体彩中小火慢煎，煎到肉馅名义金黄定型，再翻面煎青椒，直到青椒的表皮起皱，变得微微发焦，盛出备用。
锅里留一丝底油，把蒜末倒进去爆香，闻到蒜香味后，把煎好的青椒酿肉倒回锅里，翻炒几下，让蒜香裹在青椒上。把调好的料汁倒进锅里，大火烧开后转小火煮5分钟，让青椒和肉馅充分领受料汁的滋味，技术不错轻轻翻动一下，让每一块青椒酿肉皆裹上酱汁。
5分钟后，锅里的汤汁变得浓稠，牢牢裹在青椒酿肉上，就不错关火出锅了。刚作念好的青椒酿肉，青椒的鲜辣和肉馅的鲜香完整交融，咬开一口，鲜活的肉汁在嘴里爆开，咸香下饭的滋味让东说念主进退无据。
其实这说念菜的作念法并不复杂，独一掌合手好肉馅的调味和料汁的配比，就能作念出和饭馆相似可口的滋味。不管是家庭聚餐，一经正常晚餐，它皆能成为餐桌上的亮点，下次不知说念吃什么，就试试这说念青椒酿肉，保准让你吃得心舒心足。
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